在餐厅酒吧和销售部门,通常习惯把烈酒分为六大类:即金酒(Gin)、 威士忌(Whisky)、 白兰地(Brandy)、 伏特加(Vodka)、 罗姆酒(Rum)和 特吉拉酒(Tequila)。伏特加+橙汁这是一种为流行的喝法,本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚,《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。芝华士+冰绿茶+苏打芝华士+冰绿茶+苏打 本来威士忌是一款很烈的酒,净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚,所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里,这搭配就有几分好玩了,一定要冰绿茶,不能用冰红茶,还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中,酒精悄然而入。纯白轩尼诗+苏打水纯白轩尼诗+苏打水 我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四,这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的,要是得知轩尼诗被这样勾兑一番,不知会作何感想。杰克丹尼斯+可乐杰克丹尼斯+可乐 据说当年是某位中国管理人发明了陈醋加雪碧的喝法,所以美其名曰:天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定,不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品,名为杰可,顾名思义,主要成分是杰克丹尼斯加可乐。兰姆酒+毡酒+汤力水兰姆酒+毡酒+汤力水 两款酒都很烈,混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈,合在一起也还是平静如水。所以说,在喝酒人的眼里,水和火是没什么分别的。百利甜酒+苏打水百利甜酒+苏打水 女人喝酒是很冒险的,其形象要么特别堕落,要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们,除了加苏打水,甚至还可以加牛奶。百得兰姆酒+可乐家得兰姆酒+可乐 我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命的组合出来。后来认真一看全明白了,古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐,其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐,比如卡斯特罗和克林顿都喜欢,还有这杯自由古巴。龙舌兰酒+柠檬+盐龙舌兰酒+柠檬+盐 其实这是龙舌兰正统的喝法,之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。
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葡萄酒酿造流程
葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性,在采摘完全成熟的葡萄之前,人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。当希望控制采摘的质量,或为了一种特殊的酿造结果,
就需要采用手工采摘葡萄。为了提高葡萄自身的含糖量,有时要进行晾晒,这样会减少它的酒精含量,但提高了保存期。在汝拉(Jura)省,人们总是把葡萄酒称为麦秸酒,这是因为葡萄在榨汁之前是先放在麦秸上晾晒的。
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白兰地市场的火爆,源自于五大因素:
一.白酒头部拉伸,留下足够大的价格空间。
近两年,白酒市场的较大特点就是品牌涨价,比如、等,终端成交价格接近甚至超过2000元,呈现出一种头部品牌价格持续拉升的态势,并且第二梯队的价格也越来越高,这就给整个烈酒市场留足了空间。白兰地的主流价格带就处在白酒头部品牌和第二梯队之间,而且价格空间越来越大。
二.消费者对于多元化产品的需求。
中国消费市场对于产品多元化的需求是有节点可以追溯的。30年前啤酒兴起,完成普及教育只用了两三年的时间;葡萄酒进入中国,使得国产酒和进口酒逐渐成为“城市餐桌上的第二支酒”;如今,白兰地已经实现了消费市场的初级教育,消费者开始审视从几千元到几百元不等的白兰地产品,并且表示出了浓厚的兴趣。
三.生活方式的改变和年轻一代消费人群的崛起。
从饮酒方式和场景上来看,白兰地更加诉求一种放松、随意的饮酒场合,可一人独酌,也可以三五好友共饮,符合了现代人对美好生活的追求。再加上年轻一代消费人群的崛起,他们更加注重精神诉求,追求饮酒方式的转变,白兰地契合了这个时机!
四.白兰地更大的利润空间。
白兰地市场的崛起,还有一个更深层面的商业原因。白酒产品非常普及,价格也相对透明,经销商的利润空间相对受限;啤酒依靠走量盈利,单体利润率很低;而白兰地在消费崛起的大背景下,其利润空间更大,渠道热情也更高。这将会是推动白兰地市场高速持续发展的重要原因。
五.走出市场,白兰地的渠道更深、更广
以前白兰地在中国市场的销售大部分都是在市场完成,酒吧、KTV等终端,更像一种封闭渠道,即使销量提升,也很难影响到大的酒业格局。如今,白兰地已经走出市场,进入到传统渠道中,比如商超、餐饮和礼品市场等,具有了更广的渠道面,再加上市场的精耕,可以说,白兰地摆脱了原来的渠道桎梏,具有了更强的社会影响力!
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葡萄酒的亮度具有鉴别酒酸与酒质的功能。
有些葡萄酒可能很干净,可惜没有光亮度,让人的感觉到阴沈、黯淡,喝起来也觉得没什么新鲜度,通常这种情形是因为葡萄酒缺少酒酸。出现此状况,大都源自于酿制用的葡萄,经太多的阳光照射所导致,所以酿制后的葡萄酒,令人感到有些“老气”(Old)、“疲乏”(Tired)。耀眼的、或有光彩的(Brilliance),不同于亮度(Brightness),这是起因于葡萄酒的质地细致、优雅,所以看起来特别的具有光泽。
简单型态之葡萄酒,并非真的是黯淡(dull)无光泽,只是太过平淡罢了。
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