白兰地中国发展史
白兰地生产在我国历史悠久,专门研究中国科学史的英国李约瑟(Joseph Needham)博士曾发表文章认为:白兰地当首创于中国;《本草纲目》也曾有记载:'烧者取葡萄数十斤与大曲酿酢,入甑蒸之,以器承其滴露,古者造之,唐时破高昌,始得其法'。然而直至中国一个民族葡萄酒企业──张裕葡萄酿酒公司成立后,国内白兰地才真正得以发展,张弼士先生对中国的葡萄酒发展真可谓功不可没,单说一个地下大酒窖的建立,就可谓'气势磅礴'──酒窖低于海平面一米多,深七米,稳稳地扎根于泛白的沙滩上近一百年。酒窖于1895年开始修建,直至1905年,历时十年经三次改建而成,采用的是土洋建筑法的结合,从此白兰地也如这酒窖一样稳稳
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我厂技术力量雄厚,有各类技术人员13人,并有一支高素质的管理队伍,本厂产品从原辅材料到产品出厂要经过一系列控制及生产工艺的严格质量检测程序,产品配制釆用传统工艺与现代工艺相结合的技术,产品调配经过不同方式压滤,酒色清亮透明,酒体协调、酒香醇厚,釆用全不锈钢贮存罐进行静置:车间有2台自动喷码机,2条全自动灌装生产线,具备有各类检测设备与现代先进的气相色谱分析仪相结合的双检测质量监控技术,确保出厂产品符合国家有关质量标准
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经过橡木桶陈酿的葡萄酒为什么好喝?20年酿酒师说出了背后的秘密
经过橡木桶陈酿的葡萄酒为什么好喝?20年酿酒师说出了背后的秘密
市面上的葡萄酒,如果拿橡木桶来作为标准,可以分为橡木桶陈酿的葡萄酒,和非橡木桶陈酿的葡萄酒,多数人普遍认为经由橡木桶陈酿的葡萄酒比较好喝,容易入口,让人忍不住一口又一口,喝了还想喝。
那么,经过橡木桶陈酿的葡萄酒为什么好喝呢?一个在葡萄酒酿酒厂20年的酿酒师,说出了背后的秘密。
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酒类划分编辑以饮用时机来进行酒类的划分,有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同; [1] 以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:⑴发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。⑵蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。⑶精炼和综合再制酒类,包括英国琴酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。国际上酒度表示法有三种,一种:标准酒度(Alcohol% by volume)。标准酒度是法国化学家盖·吕萨克(Lusaka)发明的。它是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解,因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度,通常用百分比表示此法,或用缩写GL表示;第二种;英制酒度(Degrees of proof VK)。英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法;第三种:美制酒度(Degrees of proof US)。美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。
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